揚州自古以淮揚美食冠天下,揚州市綠色設(shè)計協(xié)會聯(lián)合江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會、揚州市烹飪協(xié)會等多家機構(gòu)支持共同發(fā)起舌尖上的綠色變革,以揚州餐飲行業(yè)為重要示范點,以綠色設(shè)計為重要原則,評選出揚州京江酒店、西園飯店、獅子樓大酒店、玉玲瓏精致餐飲共4家揚州餐飲企業(yè)授予“餐飲綠色設(shè)計示范店”,從用料、烹飪、餐桌菜品、餐廚垃圾處理、等多方面綜合評價,通過烹飪方式的綠色設(shè)計,推行分餐制,從菜品改革解決了餐桌浪費現(xiàn)象,是典型的從頂層設(shè)計源頭治理解決了資源浪費現(xiàn)象。據(jù)不完全統(tǒng)計,通過餐飲業(yè)的綠色變革,可以有效解決70%以上的食物浪